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秒杀吃货的黑椒美味!做法简单,开胃下饭!看着就超有食欲~

时间:2019-11-07人气:93作者:微优网厨艺攻略

黑胡椒原产于南印度,其果味辛辣,是人们最早使用的香料之一。 胡椒在西餐中特别是西式肉制品加工中则是非常重要的一种原料,其中“黑胡椒牛排”在西餐中是人们最熟悉和最受欢迎的产品之一。 黑胡椒比白胡椒粉在味道上更胜一筹,口味变化多种多样,于是厨师们别出心裁地把它应用于烹调菜肴上,使之达到香中带辣,美味醒胃的效果,色香味俱全,给你味蕾不一样的感受~

黑椒牛排

图文 | 米瑞食记

雪花牛排200g橄榄油适量黑胡椒适量适量紫苏1朵

1. 准备食材。2. 清水冲洗牛排,用厨房纸巾粘干水份。3. 两面涂抹橄榄油,表面研磨胡椒粉和海盐。4. 平底锅大火预热,牛排放入煎20秒。5. 烤箱上下火连烤盘一起预热至220℃,放入牛排,烘烤4-5分钟左右。6. 从烤箱内取出烘烤完成的牛排。7. 摆盘将石板均匀的抹上油,将牛排摆放在石板上,放上迷迭香或者紫苏,装饰完成作品。

小窍门:

1、牛排若是进口顶级牛排无需松肉,若普通牛排建议用松肉锤为其按摩。 

2、牛排厚度1.5cm,不易过薄也不宜过厚。

3、牛排煎烤程度根据肉质的不同略有不同,大致如下:平底锅煎40秒,烤箱烘烤3分左右约7分熟;平底锅煎40秒,烤箱烘烤2分左右约5分熟;煎的时间决定表面焦层程度,但不宜过长,影响肉质成熟度,一般约在20-40秒左右,烘烤时间决定成熟度,要根据煎烤时间调整,最多不易超过5分钟。 

4、高温烘烤很好的锁住了牛排内部的水份,温度可以调高10℃,同时缩短烘烤时长。

5、由于烘烤时连同烤盘一起预热,预热温度较高,牛排放入及取出时请做好防护,用食物夹夹取,避免烫伤。

6、石板使用前请清洗干净,并用油保养,使用完毕也同样方法保养。

  

黑椒金丝烤虾

图文 | 爱生活的馋猫

400克黑椒酱2勺花生油1勺清水适量龙须面适量葱花适量

1. 准备好食材,龙须面的大小看个人喜好来买,我是家里的面,有什么就用什么了。2. 准备一根牙签,从虾的第二个关节插入牙签。3. 轻轻提起,虾线就轻易拉出来了。4. 抽出虾线后,用剪刀把虾须和虾脚都剪掉。5. 接下来就要串虾,把竹签尖端从虾尾部插入,慢慢往上推,到头的位置即可停住。6. 虾准备好了,煮开一锅清水,将面放入锅内煮30秒,立刻捞出过冷水防粘。7. 将挂面缠上虾的身上,细挂面会比较麻烦,建议买粗的,不容易断也好缠一些。8. 处理好的虾全部放入铺了锡纸的学厨烤盘里,将黑胡椒酱加入1勺花生油和2勺清水拌匀成比较稀的酱汁,涂抹在虾身上。9. ACA烤箱上下火190度预热,放入中层烤制17分钟,中途翻一下面涂酱汁即可。10. 烤一箱虾,香飘满楼。

  

黑椒杏鲍菇炒鸡柳

图文 | 緣豆兒

鸡腿2只杏鲍菇1只青椒1片红椒1片洋葱30克1瓣2片小葱2根酱油2汤匙料酒1汤匙现磨黑椒适量适量适量

1. 备好材料。2. 鸡腿去骨,切小条状后加盐、料酒、淀粉、少量油拌匀腌制一会儿。3. 洋葱切小片、青红椒切小片、姜葱蒜等备好。4. 杏鲍菇切小块,放入油锅中炒出水分。5. 再煎至金黄,盛出待用。6. 留油,放入鸡肉滑炒变色先盛出。7. 把葱姜蒜及洋葱炒出香味。8. 调入盐、酱油,再磨入黑椒碎炒均匀。9. 加入青红椒翻炒就可以出锅装盘。

  

黑椒烤羊排

图文 | 小西烘焙

羊排450g玉米油20毫升姜片4片黑胡椒粉2g生抽1小勺蚝油1小勺辣椒粉3小勺孜然粉3小勺

1. 准备好材料。2. 羊排洗净后用牙签扎孔,这样腌制羊排的时候更容易入味。3. 羊排里调入适量姜片,玉米油,生抽,蚝油,辣椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,混合均匀后,再按摩几分钟。4. 将羊排覆盖上保鲜膜,冷藏过夜。5. 在烤盘铺一张锡纸,再覆盖一张锡纸,放上腌制过的羊排。6. 放入预热好的烤箱,选择蒸烤模式,上下火190度,中层,时间50分钟;到时间后,打开锡纸,再烤30分钟。7. 烤好的羊排出炉啦,切块吃吧。

  

黑椒土豆泥

图文 | 

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