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都说吃不起猪肉,今天这菜,2元任吃!

时间:2019-11-06人气:97作者:微优网厨艺攻略

广州也降温了,早上起来颇有点凉意,所以我做了这道热闹又有生气的香茅豆腐。

今天的食材,是可塑性很强的韧豆腐,它结合了南北豆腐的优点,既柔软,又带着一丝韧性也不那么容易碎。

听起来,是不是还挺像电影中的两位少年?

香茅是有着浓郁东南亚风味的香料,热烈又温暖,配合豆腐,既可以去豆腥,又能激发出豆腐的鲜美。

我还加入了辛香浓郁的红葱头、小米椒、蒜末,虾酱等,给豆腐调味。

最后再撒一小撮白胡椒和糖,给这份浓烈带来一缕柔和的收尾。

来,舀好米饭,体会这份别样的柔软吧!

香茅豆腐 -

[ 食材 ]

韧豆腐/北豆腐200g 红葱头2个 香茅2根 小米辣2个 大蒜2瓣 香菜1根 淀粉适量 生抽1小勺 泰式虾酱/蚝油1大勺 鱼露1大勺 白糖1小勺 白胡椒粉少许

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.小米辣、香茅、香菜切段,红葱头、蒜头切片

2.大碗里倒入1小勺生抽、1大勺鱼露、1大勺泰式虾酱/蚝油、1小勺糖、少许白胡椒粉拌匀。

3.韧豆腐/北豆腐切小块,用厨房纸吸掉过多水分,均匀沾上淀粉

4.不粘锅倒入油覆盖锅底,放入豆腐煎至四面金黄捞起沥干

5.热锅倒入2大勺食用油,倒入红葱头、蒜末中小火煸香,加入香茅段、小米辣炒香

6.把炸好的豆腐回锅,加入酱汁翻炒均匀,加入少许清水,焖1-2分钟,转大火收汁至浓稠,起锅前撒上香菜碎

豆腐在锅里咕嘟一会儿再盛出,吃得时候也别着急,吹一吹,晾一晾,再往嘴里送。

咬开豆腐金黄的外衣,内里依旧干净雪白,入口却是浓烈的香滑,滋味十足!

也不知是豆腐太下饭,还是食物的热气暖了心胃,吃饱了,怅然也消失了。

认真地回想了我的读书时代,不曾欺负过人,也不曾被人欺负,心中满是感恩。

而对于那些曾经或正在遭受过不幸的人,我虽无法感同身受,却也希望可以抱抱你,用食物温暖你。

愿你相信,世间还有善良,还有勇敢,还有人永远守着那颗柔软而坚定的心。

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