微优网厨艺攻略板块,专业的厨艺攻略站!

|返回首页|

当前位置:首页厨房攻略厨艺攻略→他人花1万学来的小吃,我用平底锅就能做!

他人花1万学来的小吃,我用平底锅就能做!

时间:2019-11-05人气:95作者:微优网厨艺攻略

之前也跟你们说过,揉面这类须要聚精会神的重复劳动,会让人大脑临时放空,舒缓心境的效果和有氧运动很相似。

年终做过的烩麻食,戳图片可检察菜谱

等面团揉好,心境也就差不多理顺了,接下来能够斟酌怎样吃了。

我本日要做的,是夙昔陌头迥殊罕见的一道小吃:酱香饼

说起来有意思,酱香饼彷佛曾经在某段时刻风行全国,而且都被冠以“土家酱香饼”的名号。

害我一向认为这是恩施土家族的特产,前几年去那里跑产地,还专程问当地人,你们这边哪家的酱香饼比较正宗?

效果当地人一脸渺茫的说,这玩意不是我们这边的特产啊·····

特产是假的,好吃倒是真的。

之前我们学校门口就有一家土家酱香饼,买卖奇好。角落里摆个超大号饼铛,里头油滋滋的烙着直径快一米的饼。

烙至两面金黄,老板拿一根长竹板,从中心穿过去,轻盈的挑起来,“啪”一下翻在案板上,然后一分为二,一半刷酱,一半原味。

吃酱香饼得趁热!

新鲜出炉的酱香饼,饼底香脆,外表挂满浓重的酱汁,中心葱花和芝麻烤过以后,散发着撩人的香,闻着就流口水。

所以,每当看到饼铛里新的饼已快好了,我都邑站在旁边等一会,让老板给我切块刚出锅的。

不过,酱香饼好吃的症结,照样在外表刷的那层酱。

听说之前我们学校门口那家超火爆的酱香饼店,师傅的酱料配方就是特地花了一万多特地学回来的

我此次做的方剂,也请教了好几个开店的老师傅(毕竟开店的技术,不可能完整告诉我),再重复测试调解而来。

微甜微辣、咸香交错,酱香浓重,酥脆的饼底抹上它,滋味霎时升华。

而且,我还试过拿这个酱汁来做麻辣香锅,滋味也迥殊棒,爱吃辣的,再多加些辣椒,滋味会更好。

饼底的做法就比较简单了,有个平底锅都能做。

饼胚你们能够一次多做些,放在冰箱里冻起来,要吃的时刻在平底锅里烙一烙,配上白粥或许豆浆,就是一顿超满足的早饭。

趁着周末有空,赶忙把这个方剂分享给你们,快着手做起来!

酱香饼 -

[ 食材 ]

面胚:中筋面粉250g 盐2g 滚水50g 室温水90g

酱香汁:洋葱1/4个 大蒜4-5瓣 姜1小块 葱白3根 郫县豆瓣酱2大勺 黄豆酱1大勺 甜面酱1大勺 辣妹子辣酱1大勺 净水5大勺 五香粉1小勺 糖1小勺 芝麻1大勺

其他:花椒粉1小勺 孜然粉1小勺 食用油2大勺 熟芝麻 翠绿

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

 [ 食谱 ]

1.大盆里倒入250g中筋面粉,2g盐,倒入50g滚水用筷子调成絮状,再逐步到场90g常温水,上手揉成润滑的面团

面团的水分偏低,新手发起先揉成粗拙的面团,松懈15分钟,等面筋松懈后更轻易将面团揉成润滑面团

中式面点揉制法,概况戳甜水面

2.将揉好的面团搓长,分红4份,离别揉成润滑的小团,盖上湿毛巾,松懈30分钟

3.小碗里倒入1小勺孜然粉、花椒粉,将2大勺食用油烧至八成热,泼在调料上拌匀,油酥完成,晾凉待用

4.桌面撒少量干粉,将面团压扁,用擀面杖擀成圆形

面饼匀称涂上一层油酥,从中心切半圆,逐步从一端卷起来,底部收口捏紧,压扁构成饼状,再擀成圆形,用油纸离隔

面饼能够一次多做些,做好的饼用油纸离隔,放在冰箱冷冻,可保留2周

不想揉面的小伙伴可用手抓饼替换

5.搅拌机放入切碎姜粒、蒜粒、洋葱粒、葱白段搅碎,盛起待用

6.搅拌机再到场2大勺郫县酱、1大勺黄豆酱、1大勺甜面酱、1大勺辣妹子辣酱、1小勺五香粉、1小勺糖、5大勺净水搅打细致

7.起锅倒入2大勺食用油烧热,爆香葱姜蒜末,倒入酱汁炒香,再到场1小碗净水拌匀,小火熬煮10分钟,熬至浓稠,起锅前到场一大勺芝麻拌匀

酱料一次能够做多点,冰箱冷藏保留能够放1-2周

除了做酱香饼,酱汁也能够用来做香锅,不必分外调味,费心又好吃

8.不沾锅或饼铛涂少量油,烧至7成热,放入饼胚盖上锅盖,煎至两面金黄焦脆

关火后涂上酱香汁,撒上翠绿和芝麻,轻微晾凉,切小块后即可食用

刀下去的那一霎时,那香脆声,就像听到下课铃声一样,整个人都高兴起来。

呼啦吹着气把酱香饼往嘴里送,外层的香酥让你欣喜,里层的柔韧让你迷恋,浓重的酱汁让你猖獗,太香了!

一块接一块的,好吃到停不下来。

快活有时刻很简单,比方和熟习的朋侪,做点猖獗的事变。又或许捧着喜好的食品,窝在沙发里看喜好的综艺。

Copyright 2019-2022 www.vyyoo.com 【微优网】 版权所有

声明:本站部分文章来自互联网 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告