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火遍台湾的夜市小吃,听名字差点吓哭!

时间:2019-11-05人气:82作者:微优网厨艺攻略

这些年由于事情、探店,跑过不少都市,有一个深入的感觉:

比拟大陆许多险些整年无休的小吃店,台湾的小吃店,真的太“自在”了!

早饭店平常不会开过正午;不做宵夜档的话,7、8点就预备关门。

夜市、餐饮店每周也都有牢固的歇息日,碰上节假日,或许家里婚丧嫁娶,也是要酌情关门歇息的。

店家平常每周日或周一公休

想当初外派台南事情,就吃过不了解行情的亏。

为了试试本地口碑最好的棺材板,“三顾茅庐”才吃到。

幸亏滋味并不孤负,热呼香脆的吐司,包裹着一口弹牙的鲜甜,柔嫩潮湿有嚼头,多重口感在味蕾里撞击,吃一次就忘不了!

棺材板这名字,乍一听有点瘆人。

实在它的前身,是西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的,称为鸡肝板。

厥后被台南一名许师傅改进,将厚吐司炸到酥脆,掏空做成壳,再填入丰厚的配菜内陷,由于形似,便得了“棺材板”的名。

名字虽吓人,但棺材自古就有“升官发财”的口彩,所以反而能吸引人来尝鲜。

再加上奇特的滋味积聚回头客,一来二去,“台南棺材板”就成了名小吃,以至传遍宝岛各地,很受迎接。

不过,要想吃到隧道的棺材板,倒也不必亲身去一趟台湾,本身在家做,也还挺好玩的。

作为一道小吃,调味天然不会庞杂。

唯一要注意的,也许就是在挖空吐司的时刻,会闻到油炸面包的猛烈香气,你们一定要忍住,由于一不小心,就轻易把容器吃没了......

棺材板改进到如今,已很少再用鸡胗鸭肝了,由于很轻易腥,所以如今最典范的服法,照样调海鲜浓汤

炸过的吐司底,兜不住汤汁,所以海鲜浓汤的症结,一定要浓稠

菜菜本日的方剂里,就用到了3个“增稠剂”:土豆、水淀粉和芝士片。

香浓的酱汁把海鲜和蔬菜粒牢牢抱在一同,每一口都让人尖叫!

控制好增稠的窍门,重口胃或许素食的小可爱,还能够自在替换食材和调味。

如今台湾某些夜市也出了立异弄法,比方放咖喱鸡、宫保鸡丁、黑胡椒牛肉......总之,有了吐司容器,万物皆可装!

我本日还做了两种大小的“棺材”,假如一人食,还能够直接拿厚切吐司片做,步骤完整一样。

如果忧郁内馅吃不完,还能够零丁盛出来做便当菜,做一次解决两餐,圆满。

来日诰日就是万圣节啦,做这道菜来吓吓人也不错又香又有意义的服法,戳视频学得更快哟~

棺材板 -

bgm:虹音 - 小さな好日

符白牙 - だんだん早くなる

  [ 食材 ]

吐司1/2条 鲜虾8个 梅花肉80g 鱿鱼1条 白蘑菇5个 洋葱30g 玉米粒15g 胡萝卜丁15g  青豆10g 土豆丁10g无盐黄油20g 牛奶100ml 高汤200ml 玉米淀粉15-20g 盐1-2小勺 糖1小勺 黑胡椒粉少量

1大勺=1 table spoon=15ml1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食谱 ]

1.梅花肉切丁,虾仁用刀背压碎切丁;鱿鱼去皮,在朝里那面打花刀,切成小块

2.滚水加姜片,然后放入切好的鱿鱼,焯烫30s捞出,过冷水待用

3.一条吐司切成两份,起油锅预热至180度,放入吐司炸10-15s,炸至外表金黄酥脆捞起,用厨房纸吸干油份

买不到整条吐司或不喜欢油炸,可用厚切吐司替换,参考轨范吐司做法

4.炸过的油,再烧至180度,放入蔬菜过油:青豆、土豆、胡萝卜炸40秒,洋葱、玉米炸10秒,一同捞出沥干

5.另起锅放入20g无盐黄油,到场白蘑菇片煸香,放入肉丁炒至断生,到场炸过的蔬菜翻炒匀称

6.倒入200ml高汤和100ml牛奶煮至沸腾,再到场1片芝士片搅匀

到场鱿鱼、虾仁煮至断生,到场1-2小勺盐、1小勺糖、少量黑胡椒粉炒炒匀称,末了到场水淀粉调至浓稠

水淀粉:15-20g淀粉到场等量净水调匀

7.炸好的吐司切割出一片顶部,挖去中心吐司切碎,放入海鲜浓汤中拌匀

然后将海鲜馅装入吐司盒,盖上外盖就完成啦

发起趁热食用,不然面包软掉就不好吃

新鲜出炉的棺材板,先翻开盖着的“板”吃掉。

咬下去的霎时,感觉刺啦刺啦绽放的酥脆,立马就对这玩意没了任何恐惧心情。

然后用刀切分红4份,保证每一角吐司都盛满了海鲜浓汤,像披萨一样用手捧着送进嘴里。

一口下去,酥脆裹挟着柔嫩,鱿鱼虾的鲜甜在口腔中炸开,嗯~隐约有种升官发财的幸运感呢!

这些年每次从台湾返来,再看到楼下整年无休业务的餐饮店,都对“钱是赚不完的”这句话,有了更深的明白。

人生短暂,是应当先辛劳压榨本身,后享用甜美?照样应当活在当下,珍爱每一个生活的霎时?

或许是每一个人都应当思索的题目。

虽然每次都教你们回忆高汤干货,但照样有小可爱畏难,或许忧郁一个人做多吃不完。

所以本日做棺材板的高汤,我用了200ml净水 1小勺松茸鲜蔬粉,调成蔬菜高汤,煮出来滋味一样鲜美。

别一听粉就畏惧!

这包松茸鲜蔬粉,是从菌菇、松茸、高丽菜、胡萝卜等天然食材中提取鲜味,不含味精白砂糖鲜味剂,只加了一点点食用盐来调治风味,吃着超宁神!

上班懒人宝妈族都能够常备,做高汤、炒菜、煮火锅,快手又鲜味

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