家常鲜豆腐
配料:豆腐500克,猪肉100克,大蒜50克,郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精
1。切豆腐,切猪肉,切蒜片。
2、将锅里的油加热,加入豆腐片,炒至金黄。
3、锅内留点油,加热后炒肉,炒肉片。
4。然后加入豆浆,炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火。
5。放入豆腐,盐,味精,转小火,烧豆腐。
6。加入青蒜,加入淀粉水使之变稠,用火收集汤,直到汤变稠为止。
香煎酱油年糕
材料:年糕300g、油适量、生抽适量、十三香少许
步骤
1、年糕一封,四条 300克。
2、拆封后,冲洗一下切成段
3、煎锅里入适量植物油,下年糕段煎
4、翻面再煎,至煎匀
5、下生抽适量
6、使年糕段上色入味
7、下少许开水
8、煎至水干
9、撒下少许十三香后即可出锅。
卤牛肉
食材准备:牛肉、蚝油、老抽、自制山楂粉、肉桂粉、干辣椒、八角、葱、姜、料酒、白糖、盐
做法步骤:
1、牛肉切两大块,放葱跟姜片焯水捞出
2、锅中放清水,放入干辣椒、八角,葱、姜
3、加少许山楂粉,肉桂粉
4、放蚝油、料酒、老抽、白糖少许
5、大火煮上10分钟之后,转小火煮1小时
6、这个时候加盐,然后继续煮至完全入味即可。
麻辣水煮兔
用料
兔腿500g、包菜200g、油适量、盐适量、花椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣适量、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量。
做法
1、将兔腿切丁,用凉水浸泡30分钟。
2、捞出兔肉,放入盐、生抽、料酒腌30分钟。
3、包菜放入锅中,焯熟,捞入大碗中。
4、兔肉下油锅,炸至颜色变白,捞出。
5、锅中放入油,下郫县豆瓣炒出红油。
6、放入姜、葱、蒜炒香,下入兔肉,翻炒均匀。
7、加适量清水,煮熟后,捞入大碗中。
8、锅中放入油,下花椒、麻椒、干辣椒炸香。
9、将热油到入碗中即可。
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