家常鲜豆腐，香煎酱油年糕，卤牛肉，麻辣水煮兔

家常鲜豆腐

配料：豆腐500克，猪肉100克，大蒜50克，郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精

1。切豆腐，切猪肉，切蒜片。

2、将锅里的油加热，加入豆腐片，炒至金黄。

3、锅内留点油，加热后炒肉，炒肉片。

4。然后加入豆浆，炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火。

5。放入豆腐，盐，味精，转小火，烧豆腐。

6。加入青蒜，加入淀粉水使之变稠，用火收集汤，直到汤变稠为止。

香煎酱油年糕

材料：年糕300g、油适量、生抽适量、十三香少许

步骤

1、年糕一封，四条 300克。

2、拆封后，冲洗一下切成段

3、煎锅里入适量植物油，下年糕段煎

4、翻面再煎，至煎匀

5、下生抽适量

6、使年糕段上色入味

7、下少许开水

8、煎至水干

9、撒下少许十三香后即可出锅。

卤牛肉

食材准备：牛肉、蚝油、老抽、自制山楂粉、肉桂粉、干辣椒、八角、葱、姜、料酒、白糖、盐

做法步骤：

1、牛肉切两大块，放葱跟姜片焯水捞出

2、锅中放清水，放入干辣椒、八角，葱、姜

3、加少许山楂粉，肉桂粉

4、放蚝油、料酒、老抽、白糖少许

5、大火煮上10分钟之后，转小火煮1小时

6、这个时候加盐，然后继续煮至完全入味即可。

麻辣水煮兔

用料

兔腿500g、包菜200g、油适量、盐适量、花椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、郫县豆瓣适量、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量。

做法

1、将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟。

2、捞出兔肉，放入盐、生抽、料酒腌30分钟。

3、包菜放入锅中，焯熟，捞入大碗中。

4、兔肉下油锅，炸至颜色变白，捞出。

5、锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油。

6、放入姜、葱、蒜炒香，下入兔肉，翻炒均匀。

7、加适量清水，煮熟后，捞入大碗中。

8、锅中放入油，下花椒、麻椒、干辣椒炸香。

9、将热油到入碗中即可。