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擂茄子食谱及制作方法

时间:2019-07-02人气:200作者:微优网厨艺攻略

 

 

茄子400g、大蒜2粒

白芝麻1汤匙、酱油2汤匙

盐适量、花生油4汤匙、香葱1根

 

1、将嫩茄子洗净,切粗条。

2、把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。

3、把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。

4、起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。

5、净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

6、取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

7、把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。

8、再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。

6、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

7、加入葱、姜、蒜末炒香,加肉末翻炒,加料酒炒香。

8、再把茄子倒入继续翻炒。

9、加入生抽、白砂糖,少许盐继续翻炒。

10、淋入少许水淀粉,茄子翻炒均匀关火,盛入盘中再撒葱花即可。

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